Madre de Água Encruzado Vinho Branco 2014

Origem

Vinho intenso, uto do Terrior da casta encruzado, revela-se na gustação ao aliar

a utacítrica e a mentolado com notas minerais. Apresenta uma excelente acidez,

com corpo, notas de lima e escura, dando-lhe delicadeza e persistência na pala-

dar, patente da mineralidade de vinhos de altitude, Dão Serrano.

Vinificação e estágio

Maceração pré-fermentativa de 12 horas com arrefecimento, prensagem suave,

decantação natural onde se segue de imediato fermentação lenta com temperatura

controlada de 14oC.

Castas: Encruzado

Teor de álcool: 13% v/v

Acidez Total: 6,33g/L

pH: 3,28

Açúcares residuais: 0,3g/l

Servido: Temperatura de 5 a 7oC, podendo acompanhar pratos de peixe, carnes brancas e queijos magros.

Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre 12 e 13oC e com humidade relativa perto dos 60%.