The Portucale Motif #31

Portugal – um país com mais de 250 castas

Terminou a época rainha do Vinho - as Vindimas!

As expectativas são sempre elevadas pois nos últimos anos muitas tem sido as surpresas. Este ano percebemos em todas as vindimas que acompanhamos, que se prevê menos quantidade, mas em compensação muita qualidade.

As alterações climáticas têm vindo a alterar o calendário. Cada vez a vindima é mais cedo, o que exigiu uma adaptação grande dos nossos produtores e profissionais de vinho.

O vinho é constituído por mais de 200 componentes que são o resultado, por um lado, dos elementos constituintes da uva e, por outro, "fruto" da fermentação alcoólica do seu mosto.

A qualidade e tipo do vinho dependem da quantidade e relação dos vários elementos entre si: da casta ou castas utilizadas na sua elaboração, da qualidade da vindima e, também, das técnicas de vinificação ou estágio, aplicadas na transformação do mosto em vinho, além do terroir.

Em Portugal existem 146 castas tintas e 134 castas brancas registadas.

Cada vinho produzido em Portugal tem uma identidade própria. Variam em função da região, clima, solo e principalmente das castas de uva que são a sua base.

O sabor do vinho está intrinsecamente relacionado com a casta escolhida.

A escolha da casta difere de muitos critérios, mas o conhecimento, articulado com critérios que favorecem a correta maturação saudável da planta, consequentemente do fruto e também o tratamento da vinha ao longo do ano.

Para terminar deixamos a promessa de lhe dar a conhecer cada uma das nossas maravilhosas castas.

São 280...vai ser uma viagem demorada...prontos?